無論是家庭聚會、商務茶敘，還是年度慶典，靈活且高質的餐飲支援，早已成為活動成功的關鍵。以城市節奏為背景，到會服務把餐桌移到你眼前，讓體驗不受場地限制；結合在地口味與國際標準的Catering到會，更為賓客帶來精準而到位的款待。

規劃核心：把控預算與體驗的平衡點

1. 鎖定預算級別與來賓人數，預留10%作應變。
2. 列出飲食限制與偏好：素食、清真、純素、低敏選項。
3. 選定活動風格：輕鬆站立式、自助吧、精緻盤菜或主題區域。
4. 確認場地動線與電力、水源、升降機與擺設區域。
5. 設定服務範圍：人手、餐具、即場烹調、收拾與回收。
6. 建立時間表：送抵、出菜節奏、甜品與咖啡時段。

服務類型與場景對應

• 節慶主題：冬日市集或家庭歡聚可選聖誕到會，以經典烤物、香料甜點與暖飲營造儀式感。
• 企業交流：精緻手指食物與咖啡茶點，重視談話不中斷的流暢度。
• 婚宴與里程碑活動：多段式出菜，強調視覺與口感的層次。
• 可持續與社會影響：與到會社企合作，以在地食材與減廢流程提升品牌形象。

菜單設計要點

• 季節食材與在地風味，帶出故事性。
• 高低溫品項搭配，兼顧口感與出菜效率。
• 甜鹹節奏與口味對比：香脆、滑嫩、酸香、辛香交替。
• 過敏原清晰標示，素食與無麩質選擇明確分區。

如何精選合作夥伴

• 評估履歷與口碑：查看過往案例、衛生與準時記錄。
• 試食與溝通：小型試菜能驗證出菜溫度、調味穩定性。
• 服務彈性：臨時加單、改時段與備援能力。
• 價值與責任：支持具影響力的到會公司或社會創新團隊。

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精準搭配：從份量到體驗的「套餐化」

若追求高效落地與清晰預算，建議選擇到會套餐：以人數、菜式數量、餐具與人手配置一併打包，節省溝通時間之餘，也更容易控成本；同時預留少量「自由配」名額，照顧特殊飲食需求。

在地脈絡：讓城市味覺走進每場聚會

在地活動更重視環境細節與文化凝聚。以香港到會生態為例，供應商將經典粵味與國際風潮融合，配合城市狹小空間與高效率節奏，於有限條件下仍能呈現完整用餐體驗。

流程微調的關鍵細節

• 動線：將冷盤、熱食、飲品分區，縮短排隊與回流時間。
• 標示：以清晰卡片標示口味與過敏原，鼓勵賓客自行選擇。
• 回收：設置分類站，與供應商協調餐具與剩食管理。

FAQs

如何評估份量避免浪費？

以人均約6至8件手指食物作兩小時交流活動基準；增加熱食或主食時，可將甜點件數下調。與廚方確認來賓年齡與活動節奏，調整比例。

臨時增減人數怎麼辦？

與供應商事先約定「彈性區間」（例如±10%），並訂立最後鎖單時間。具經驗的到會公司多能提供備援。

節慶檔期需要多早預訂？

如屬聖誕到會等熱門時段，建議至少4至6週前鎖定時段與主菜，並預早確認物流與人手。

如何體現品牌價值或活動主題？

從色系、食材來源到菜名敘事皆可融入主題；亦可與到會社企合作，將社會影響轉化為賓客可感知的體驗。